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2008年01月27日
1月のティーライフレッスン「中国紅茶で新年を祝おう」
さてさて。中国紅茶と聞くと、キーマン。ラプサンスーチョン。ちょっとマニアックにいくと雲南紅茶？と思い浮かびますが、なんだかそれではもう定番過ぎる。。
何かワクワクする紅茶はないかな～～。。（ーー）
すると、先日の「エテルノ西宮」での出張レッスンの際、「私、香港ペニンシュラホテルの紅茶が大好きなんです！」と、目をキラキラと輝かせて私にお話をしてくださる方がいらっしゃいました。
それを聞いた私は「これだ～～（＾。＾）！！」アイデア降って来ました～♪
2007年の秋には、東京にペニンシュラが上陸した事もあり、今では大阪の心斎橋大丸にもそのショップが登場！ウキウキと紅茶を買いに行って来ました♪
そして、レッスンの始まりには、シャンパングラスのジャスミンティーで♪
●工藝茶（ジャスミン）
シャンパングラスに工藝茶を入れて、ゆっくり広がる様子を楽しみました♪
その後、ペニンシュラブレンド。
●「ペニンシュラブレンド」
ダージリンベースの香りの良い飲みやすいブレンド
●「アフタヌーンティーブレンド」
綺麗なフルリールタイプのアッサムベースで、味わいにコクのあるブレンド
どちらもおススメです！
しかも、この後ご紹介する用意したお正月の料理とも相性バッチリ！でした～。
中国のお正月では、北の地域は小麦粉の文化で、「水餃子」を、南の地域は米粉の文化なので「大根餅」を頂くのだそうです。
大根餅は今回初体験だったのですが、見た目は日本の焼餅の形と似ていて、１ｃｍ幅、５ｃｍ四方の四角い形。
中はモチモチ。外はサラダ油をひいたフライパンでパリッと焼き上げます。具は蛸や桜海老などの魚介類が小さく刻んだものが入っていて、からし醤油を付けていただきます。
この定番の「水餃子」と「大根餅」は神戸中華街から♪
一つ一つ丁寧に手作りでとっても美味しかったです！
正面入口から入って右手のウーロン茶専門店のすぐ手前にある、「龍鳳」（りゅうほう）というお店です。
こちらの方の好意で、四川の味噌ダレを分けていただきました♪♪
これを水餃子につけるのですが、ピリ辛で美味でした（＾＾）
それプラス、別のコラムで紹介した焼しょうろんぽう屋さんもいらして、盛りだくさんの内容になりました♪♪
投稿者 happy-tealife : 01:28 | コメント (0)
2008年01月26日
1月のSpecial Guest「焼小籠包専門店：龍煌（ろんふぁん）」
今回の1月のティーライフレッスンの内容は「中国紅茶で新年を祝おう」
みんなをあっと驚かせれるような何かないか～～。
なかなかサプライズが思い浮かばず。。
と、言うのも中国の新年をお祝いする食べ物は、実はお菓子ではなく水餃子！
「よし！今年は水餃子を堪能するぞ～♪」
と、思ってはみたものの、以外にも水餃子を保存がきく状態で売っているお店は非常に限られていて、簡単に見つけられると思っていた私は予想以上に苦戦。。
レッスンも目前に差し迫ったある日、ある中国茶屋さんにふと立ち寄ったときの事。
私以外にもう一人男性のお客様が一人。
気さくな雰囲気から何気なく話しをすると、なんと「焼小籠包」屋さん？！
失礼を承知で「水餃子の美味しいお店教えてもらえませんか？」と伺ったところ、なんとその方自身がこの上なく自信を持っている水餃子も扱っているとの事！
なんという幸運！
新年からツイてるわ～♪と、心が躍りました♪♪♪
そして、グルメなスシーラの生徒さんの話をすると、なんとも良い方で、当日レッスンに直接持参してくださる事に！！
小躍りしたい気持ちってこんな感じです（＾＾）
その方のお店は大阪の千林にある「焼小籠包専門店：龍煌（ろんふぁん）」
この水餃子、中にコラーゲンスープたっぷりの小籠包風水餃子！
ふわふわ、ムチムチの皮の中からスープがたっぷりの餃子♪美味です~♪
これが焼かれるとどうなるんだろう～～。焼小籠包が気になる～～！！
生徒さん達は、最初は、突然の男性の登場に一瞬惑いつつも、美味しい物を運んで来て下さった方と分かった途端、すっかり和やかな雰囲気になり、小籠包風水餃子に舌鼓を打っていました（笑）
本当に、ジューシーで食べやすく美味しかったです～！
今回は、残念ながら食べれなかった焼小籠包を、是非お店に行って食べたいものです！
興味のある方は是非是非行ってみてくださいね～♪
ココ○コの遠藤似の爽やかな店長が迎えてくださる事と思います（＾＾）
龍煌（ろんふぁん）のＨＰの店長ブログを見たら、スシーラティーの事を書いてくださっていました♪
ありがとうございます～。
読みたい方はこちら
投稿者 happy-tealife : 16:48 | コメント (2)
2008年01月23日
新年をお祝いするヨーロッパの伝統菓子♪
今年最初の紅茶コーディネーターコースのレッスンの日。
新年をお祝いするヨーロッパの伝統菓子で最後のティータイムを楽しみましたよ～♪
キリスト教では1月6日に「キリストの誕生を公にした日」としてお祝いする習慣があるそうで、その時に食べられるのがこの「ガレット・デ・ロワ」。
これはパイ生地の間にアーモンドクリームを挟んで焼いたもので、サクサクのシンプルなお菓子です。
その中に、陶器の人形などを入れて、それに当たった人は王冠を被って、その日一日、王様＆女王様になれるのだそうです。
この日、その人形が当たったのは、いつも和歌山から眠たい目をこすりながら来て下さっているＳさんでした！
この日は午後からのレッスンだったので、最初からいつもと違って、パリッと目覚めていて勢いがありましたが、冠もしっかりゲットして帰られるとは・・・。
今年は一味ちがうＳさんですね～（＾＾）
ちなみに、このビゴさんの「ガレット・デ・ロワ」。
上記の説明ページによると、パティシエの間でのコンペティションで1位に輝いていましたよ～！すごいな～。美味しく頂きました（＾＾）
投稿者 happy-tealife : 16:15 | コメント (0)
2008年01月16日
早速今年の初仕事してきました♪at エテルノ西宮
スリランカから帰ってきて早々ですが、クッキーを100枚焼いて、今日は今年の初仕事でした！（＞＜）
「エテルノ西宮」という阪急グループの会社での出張レッスン。
当初25名ぐらいを予定していたレッスンでしたが、お申込が殺到し、結局48名の方にご参加いただきました。さらにキャンセル待ちがいらっしゃったということで、新年早々、とっても嬉しい気持ちになりました。
さすが阪急さんの集客力！
ただ、ティーカップはこちらで用意だったので、朝から40客を越えるティーカップ＆ソーサー＆ティーポットと格闘しました～～。
気がつけば、こんなにもティーセット持ってたんだな～～と、改めて自分の事ながら感心しました（笑）
お越しいただいた方々は、ご夫婦での参加も多く、更に紅茶に深く興味を持っていらっしゃる方が多くて、色々な質問が飛び交い、私もとっても楽しいレッスンでした。
エテルノのスタッフの方や、アシスタントをしてくださったNさんにも新年早々たくさんお世話になりました。
ありがとうございました！
投稿者 happy-tealife : 01:15 | コメント (0)
2008年01月15日
15日にスリランカより帰国しました♪（＾＾）
すっかりご挨拶が遅くなりましたが、明けましておめでとうございます♪
皆さんどんな新年を迎えられたのでしょうか。
ゆっくりと寛ぐ事は出来ましたか？
私は2008年の新年はスリランカで迎えました！
以前から一緒に行きたいと言っていた妹と、小学校からの幼馴染との3人旅です。
なかなか面白い旅になったので、ティートラベルではありませんが、旅行記を書きますね。
また、お時間のあるときにでも、是非読んでくださいね～♪
それにしても、長いお休みを頂いて、ようやく15日に帰国してきました。
すっかり皆さんからは出遅れていますが、ようやくお正月気分を吹っ飛ばして、早速今年も頑張りたいと思います。
今年は、年賀状にも書きましたが、スリランカに茶園を買って「スシーラ茶園」が出来ましたので、また更に色々な紅茶の知識を得て、成長したいと思っています。
今後スシーラ茶園の事も随時レポートさせていただきます～（＾＾）／
最後になりましたが、今年もどうぞよろしくお願いいたします♪♪
投稿者 happy-tealife : 02:50 | コメント (0)